创新传承 老店焕新——山西老字号革故鼎新再出发

山西老字号,是三晋文化的重要传承者和发扬者。这些老店铺、老招牌、老味道不仅是时代的记忆,是城市的名片,也是山西品牌的根基。 新时代,老字号的发展环境不断优化,多数老......

  山西老字号,是三晋文化的重要传承者和发扬者。这些老店铺、老招牌、老味道不仅是时代的记忆,是城市的名片,也是山西品牌的根基。

  新时代,老字号的发展环境不断优化,多数老字号企业发展势头良好。然而,也有部分企业因为观念陈旧、创新不足、传承无力等原因,面临发展困境。如何让山西老字号企业“老”而不衰,革故鼎新“再出发”,是所有老字号企业共同的目标和使命。

  我省积极实施“中华老字号”发展保护工程,促进老字号在创新发展中创造更多社会、经济、文化价值。本报今日起推出“老字号新活力”专栏,生动展现我省老字号企业质量立本、品牌拓路、创新经营的实践,敬请关注。

  第三届中国国际进口博览会上,山西老字号首次组团参展,吸引世界目光。汾酒、六味斋酱肘花、晋韵堂铁货、水塔老陈醋、唐都平遥推光漆器……极具山西特色的匠心产品和系列现场技艺展演,集中展示了山西老字号品牌、文化及创新成果,让观众全方面领略了三晋文化的独特魅力。

  说到山西老字号,爱吃醋的老醯儿,对东湖、益源庆、来福、水塔都耳熟能详;好喝茶的,习惯去乾和祥;爱喝酒的,偏爱杏花村、高粱白;关注吃的,六味斋、冠云、双合成、荣欣堂、老香村、老鼠窟、清和元、沟门前等总能找到对自己口味的。还有许多老字号,如赵氏四味坊、永祥和、南耀離等,很多人或许不很熟悉,但这些老字号始终秉承匠人精神,在传承与创新中不断发展,凝聚地域情感,成为独有的山西标识。

  省商务厅统计数据显示:目前,全省共有老字号企业59家,其中商务部认定的“中华老字号”企业27家,山西省商务厅认定的“三晋老字号”企业32家。主要分布在食品加工、工美艺术、医药、零售服务、餐饮服务、纺织服装及日用品、酒店住宿等行业。

  近年来,我省积极实施“中华老字号”发展保护工程,强化“三晋老字号”保护发展,着力打造市场知名度高、消费者广泛认可的老字号品牌,用品牌引领市场,用品牌引领生产,力促老字号在传承中发展、在创新中前进。山西老字号发展现状如何?在传承与创新发展中面临哪些难题?如何着眼未来更好发展?记者进行了采访。

  “六味万里香,斋聚八方客。”一副楹联述说着“中华老字号”六味斋的悠久历史。在省城,六味斋网点密布、产品丰富,每一家销售门店内,肉制品、豆制品、主食等应有尽有。在市民眼中,六味斋已与日常生活密不可分,撑起了自家的家庭餐桌。

  透过六味斋博物馆内的丰富展览,体味品牌厚重的文化;在六味斋规范先进的生产车间、美景如画的党建公园感受当下企业发展现状,让人不由感叹:传承中发展,今日六味斋早已不同旧时。

  像六味斋一样,山西很多老字号企业都在创新传承中逐步发展壮大。据统计,从经济效益上看,杏花村汾酒、广誉远、平遥冠云牛肉、六味斋、宁化府老陈醋等中华老字号企业依托悠久传承、厚重底蕴以及较高的知名度影响力,创新发展势头良好。2019年全省59家老字号企业实现营业收入175.53亿元,销售收入174.81亿元,利税总额69.42亿元。整体上看,全省老字号企业经营效益除医药和零售服务行业外呈现稳中向好的势头。

  为推动山西老字号健康发展,省商务厅牵头组织相关厅局多次召开专题研讨会,通过实地走访企业等多种方式,系统梳理企业面临的问题和需求。通过开展地方老字号的认定,成立老字号协会抱团发展,组织全省老字号企业参加由省政府主办的“山西品牌中华行”“山西品牌丝路行”“山西品牌高铁行”“山西品牌网上行”等活动,使山西老字号品牌知名度大大提升。

  11月上旬,一则消息刷屏微信朋友圈:山西汾酒集团和丹麦皇室巧克力品牌——爱顿博格签约,全球联名推出“中国汾酒酒心巧克力”。中西味道交融、清香与甜蜜碰撞。进入新时代,汾酒对国际化探索的脚步从未停歇,汾酒以新的形象再次亮相世界舞台。

  老字号变“潮”了,在不断创新中赢得了越来越多年轻人的青睐。“近几年,我省众多老字号企业紧跟时代大潮,不断更新自身传统经营模式,积极借力互联网,在创新求变中发展,老字号品牌影响力不断提升。同时,随着互联网时代的深入发展,山西老字号企业‘触网’的深度和广度不断扩大。”省商务厅相关负责人说。

  虽然我省很多老字号企业近年来有了长足发展,但部分老字号企业在发展过程中也面临许多难题。省老字号协会秘书处负责人乔志军介绍,调查反馈信息显示,在传统技艺传承方面,山西老字号企业大多为传统工艺,操作复杂不易掌握,在工艺传承上普遍存在继承不够的问题。如郭氏羊汤技术工人缺乏,广誉远在后继人才培养方面面临困难。在品牌宣传推广方面,部分老字号企业品牌推广意识淡薄,品牌形象陈旧,创新不足,忽视通过新媒体等传播手段主动宣传,对年轻消费者缺乏吸引力。在企业产权改革方面,部分老字号企业存在遗留问题没有理顺关系。在知识产权保护方面,部分老字号企业缺乏对自主知识产权的保护,致使商标被抢注,引起法律纠纷。有的老字号品牌遇到侵权、仿冒情况,严重影响正常生产经营。

  各方普遍认为,解决好我省老字号企业发展中面临的难题,需要政府、企业以及全社会的共同努力。老字号是宝贵的资源,更应该保护好、传承好、发展好。

  今年11月,省商务厅印发《“三晋老字号”认定管理规范(试行)》。对认定条件进行规范:品牌创立50年(含)以上;最终对通过认定的“三晋老字号”,由省商务厅颁发牌匾和证书;省商务厅将对获得认定的“三晋老字号”,优先向商务部推荐申报“中华老字号”。

  省商务厅流通业发展处处长郭小中表示,要开展老字号振兴行动,建立并完善老字号品牌活化创新专家资源库,制定老字号品牌活化方案,组织开展老字号品牌创新“掌门人”、传承人的培训学习,提升老字号品牌的市场竞争力、内生驱动力、品牌新活力。

  乔志军建议,从政策层面保护和促进老字号健康发展,要积极为老字号企业搭建更多发展平台,进一步组织实施“老字号+互联网”行动计划,推进更多的老字号企业在京东超市开设“山西老字号旗舰店”,加大在老字号专业电商平台的投入力度;加强利用微信、抖音、快手等新媒体宣传力度,促进产品销售和品牌宣传;助力老字号企业开拓市场,在各类经贸洽谈、展示交易活动中,组织老字号企业参加,为老字号企业品牌宣传和开拓市场牵线搭桥。

  采访中,许多老字号企业负责人表示,当前,我国经济新业态层出不穷,老字号企业要与时俱进,及时转变观念,加大创新力度。此外,要完善老字号人才发展机制,组织开展人才培训和技艺交流。从老字号的传承保护、产权改革、网店保护等方面制定和出台促进老字号创新发展的具体措施。(记者闫杰)

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